Le Potager Balmontin: Confiture de gigerine ou citre (Provence)

Bonjour,

Je m’appelle Odile Hameau. Grâce à l'AMAP, je suis installée en maraîchage depuis Mai 2004.

Ma rencontre avec cette démarche a été un « flash », comme une évidence pour la suite de ma vie car je ne pouvais pas travailler ainsi sans m’impliquer totalement. Vous avez bien sûr le côté travail de la Terre (cf. la Charte des AMAP), la culture de bons légumes et de fruits. Ce qui m’a séduite, c'est la relation, l’échange, l’entraide, le partenariat et la compréhension des familles adhérentes que l’on dit « consom’actrices ». Elles le sont et que j'en suis également...

J’ai été 4 ans ½ cotisant solidaire - statut minime à la MSA donnant que très peu de droits ! - et depuis Avril 2008, je suis passée agricultrice car j’ai enfin la Surface Minimum d’Installation exigée par la MSA.

Après les cinq premières années où le gros de l’investissement a été fait, je peux espérer que mon Potager me récompense de tout ce labeur que j’ai déjà prodigué. Ceci bien sûr en optant sur l’idée que nous ayons des saisons plus agréables, mais voilà, elle a bien mal notre Terre. Elle se rebiffe et nous donne du « fil à retordre ». Alors ce qu’il nous faut à tous, c’est une bonne alimentation, une bonne Santé et de la chaleur humaine... Voilà, au Potager Balmontin, comme dans toute Amap, l’idée c’est cela.

Je vous laisse découvrir dans le blog quelques infos.
Portez vous bien. Odile Hameau

dimanche 13 novembre 2011

Confiture de gigerine ou citre (Provence)

Préparation: 1 heure
Cuisson: variable

Ingrédients:
- fruits: gigerine ou citre
- sucre cristallisé : 750 g / Kg de fruit
- citron: 1 / Kg de fruit

Préparation:
- Pelez la gigerine ou citre, enlevez les graines, couper les fruits en gros dés.
- Pesez les et ajoutez 750 g de sucre cristallisé et un citron pour 1 kg de fruit.
Mettre dans une bassine à confiture, et laisser reposer 24 heures.
- Puis faire cuire doucement: la cuisson est terminée quand la confiture chante !! ou bien faire le test de l'assiette: versez quelques gouttes de confiture, sur une assiette, mettre celle-ci en position verticale, cela doit se solidifier.

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